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本帖最后由 荷梗 于 2014-6-21 11:20 编辑

“糖醋蒜”
      近日,朋友们一直闹着要吃我做的“糖醋蒜”,往年一般在“五一”前后新蒜出来了就会做好多分送给朋友们,今年我特别的懒散,最后还是家里大丫和小丫开口说想吃“糖醋蒜”了,我才着了急了;因为,五月下旬一过,新蒜就下市了;开着车一直找到白沙洲大市场上才买到不太像样的新蒜,管他的哟,只要是新蒜就行;一袋装15斤(1块钱一斤),再到龙王庙地下市场买米醋一箱12瓶(5块钱一瓶),白糖20块钱6斤,老红糖5块一斤;总费用100元
    而且,买的醋糖都还没用完,做15斤蒜的实行费用没有超过80元
    上个月在麦德龙超市买过一袋镇江的所谓名牌“糖醋蒜”,不到2斤的东西,卖价25元,而且吃的让人不放心,味道绝对没有我做的好;如此算来,肯定是自己做划得来,而且吃的安全、吃的放心。。。
   “糖醋蒜”在夏日火炉般的武汉那是特别的受青睐,消暑开胃补津;打白口吃,你都会吃的津津有味
    “糖醋蒜”含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力

材料:
蒜头(大蒜) 盐、米醋、白糖、老红糖

呵呵。。。关健的比例和温馨提示,还是请你回复跟贴,给几朵花啊、几个金币啊,你才能学到真正的技术呢!嘻嘻。。。

游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

请看20天后的成品:
酸甜酸甜的、脆脆的好诱人啊,甜咸都很适中;而且,我保证:一点也没有蒜臭味了,也没有蒜辣味;

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好,有卖相!!!  发表于 2014-7-25 16:05

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参与人数 21魅力 +65 银币 +126 金币 +70 收起 理由
书香伴成长 + 2 + 5 + 2 很给力!
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鲜花鸡蛋

远的玫瑰  在2014-6-10 15:33  送了3朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
最爱宝宝  在2014-6-8 01:07  送了2朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
litterstone  在2014-6-5 00:31  送了4朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
桀骜不逊  在2014-6-4 16:37  送了12朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
风潇潇  在2014-6-4 16:34  送了12朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
K289猫子  在2014-6-3 22:53  送了1朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
闲云111  在2014-6-3 16:58  送了12朵鲜花  并说:剥去蒜皮还是花了一番功夫!
金太郎  在2014-6-3 16:36  送了12朵鲜花  并说:梗叔的菜大家都很稀饭哦
掬水月在手  在2014-6-3 16:18  送了12朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
荷梗 发表于 2014-6-3 14:16 | 只看该作者 2#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 15:30 编辑

白沙洲大市场上才买到不太像样的新蒜,管他的哟,只要是新蒜就行;一袋装15斤(1块钱一斤),蒜有点捂了,蒜皮不能留;剥出来看上去还是新鲜。


想做的朋友,还来的及啊,经常有人挑着蒜卖,只要是今年的新蒜,如此这般处理一下,做出来味道一样的。。。

点评

买晚了撒。。。呵呵  发表于 2014-6-8 09:07
这个蒜,品相一般哦,都干成这样了。如果是新蒜,留住蒜皮才好呢  发表于 2014-6-8 01:06

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emilyliu + 6 + 10 + 6
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中部的小雨 + 6 + 10 + 6 很给力!
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荷梗 发表于 2014-6-3 14:17 | 只看该作者 3#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 14:42 编辑

烧一大锅开水摊凉,这一步很重要的;要泡。。。

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这要放几多盐啊  发表于 2014-6-24 18:31

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参与人数 5魅力 +16 银币 +32 金币 +18 收起 理由
中部的小雨 + 6 + 10 + 6 很给力!
风潇潇 + 5 + 10 + 5
彩凤凰 + 3 + 6 + 3
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喀纳斯梦想 发表于 2014-6-3 14:18 | 只看该作者 4#  
学手艺,学手艺

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抢沙发抢到我屋里来了。。。呵呵  发表于 2014-6-3 15:19

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荷梗 + 3 + 6 + 3

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:18 | 只看该作者 5#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 15:34 编辑

浸泡时,时常翻动;把蒜的辣味、臭味泡出来;

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:18 | 只看该作者 6#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 14:47 编辑

再用凉盐水洗干净,沥干水份备用;

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:19 | 只看该作者 7#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 14:50 编辑

到龙王庙地下市场买米醋一箱12瓶(5块钱一瓶),白糖20块钱6斤,老红糖5块一斤;总费用100元。
而且,买的醋糖都还没用完,做15斤蒜的实行费用没有超过80元。

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:19 | 只看该作者 8#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 14:52 编辑

罐内开水烫过晒干,做好准备工作;

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:19 | 只看该作者 9#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 14:56 编辑

先将米醋倒入锅内烧热,开时依次倒入红糖、白糖;

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:19 | 只看该作者 10#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 14:59 编辑

慢慢搅拌,让糖完全溶化;喜欢甜的多放点白糖,反之,少放。最后放入盐;

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:19 | 只看该作者 11#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-4 12:44 编辑

烧开锅啊,调好的糖醋水一定要放凉才能使用;

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:20 | 只看该作者 12#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 15:03 编辑

将处理过的新蒜装入瓶罐中;

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:20 | 只看该作者 13#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 15:06 编辑

再倒入调制好的糖醋汁;

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风潇潇 发表于 2014-6-3 14:20 | 只看该作者 14#  
看看是什么东东

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抢沙发抢到我屋里来了。。。呵呵  发表于 2014-6-3 15:21

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:21 | 只看该作者 15#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 15:10 编辑

先将瓶罐口敞开二至三天,这一步骤非常重要。。。马上盖上盖子蒜会皮,不脆;

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喀纳斯梦想 发表于 2014-6-3 14:21 | 只看该作者 16#  
还是沙发哩!第一次坐,哈哈........

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抢沙发抢到我屋里来了。。。呵呵  发表于 2014-6-3 15:21

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荷梗 发表于 2014-6-3 14:21 | 只看该作者 17#  
本帖最后由 荷梗 于 2014-6-3 15:14 编辑

封盖腌制20天以上, 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了;
20天后,我会补上成品的照片,供大家分享。。。

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黄花瘦瘦 + 2 + 4 + 2 谢谢分享
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Super_mother 发表于 2014-6-3 14:34 | 只看该作者 18#  
看看看看看看看看看

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哈哈,你的头像真像个吃货  发表于 2014-6-4 09:06

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风里飞扬 发表于 2014-6-3 14:40 | 只看该作者 19#  
等等等等等等等等等等等等

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荷梗 + 2 + 4 + 2

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xb51600614 发表于 2014-6-3 14:40 | 只看该作者 20#  
“梗叔”教你做“糖醋蒜”!

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